豪运国际

——食堂严管食材、强化清洁工作纪实

食堂紧密联系着员工的工作、生活与健康，为了更好地发挥食堂后勤保障作用的同时不断提升食堂的整体服务水平，必须抛弃固步自封的思维，杜绝原地踏步。为此，豪运国际在稳中求进的基础上进行求变，通过“走出去，请进来”
，参观井开区标准化食堂，积极深入了解他们的日常运营和制度建设，渐进地创新工作方式
，结合自身实际情况，定制了一系列措施。

一、提升食堂员工的综合素质是关键
。为了加强对食堂的管理，提升员工的服务水平，今年办公室出台了食堂员工考核制度，强化责任落实

，将食堂基础工作作为重点来抓

，并落实到每一项具体的工作内容中。要求厨师加强业务学习
，通过阅读相关菜谱书籍、视频
、外出学习等方式开拓思维，同时与干部
、员工的交流来了解菜品是否满足大部分人的口味
，要求每月烹饪1—2项新菜品
，同时也要求食堂员工必须提升服务水平，例如在打菜时必须佩戴口罩、手套、帽子，微笑服务等。

二、加强食材安全管理是基础。虽然菜谱众口难调
，但保障食品的安全是必须做到的。为此，豪运国际制作了《食材安全信息公示栏》公开食材供应商资质与食品信息，接受各位员工的监督。每日检验食堂采购食材是否新鲜
，杜绝隔夜菜及预制菜
。在食堂的日常工作中
，严格要求荤菜
、水产品、素菜、水果使用的菜板和菜刀分开，所有的干货、散货必须全封闭盛放，调味料与冰箱里的湿菜严格监控保质期与口感
。在保证食品安全的同时还提高对防鼠防蝇防虫的预防，在每个储物间门口安装挡鼠板
，通过使用苍蝇贴、灭蚊灯来减少蝇虫
，定期对食堂进行大扫除，积极打造“明厨亮灶”的清洁环境。

三、强化食堂制度建设是保障
。工作的平稳有序进行离不开一套行之有效的规章制度
，为了提高食堂员工的综合素质，让每一项工作有据可依、有理可循
，豪运国际将制度上墙，规范化管理
。制作《食材采购价格公示栏》以及《每日菜谱》，要求每日按照实际情况更新，使得食堂管理更加透明化、更具条理性
。在食堂用餐大厅张贴节约粮食

、自觉排队、严禁喧哗等海报，营造温馨、文明的用餐氛围
。

食堂的管理不是一蹴而就的，更需要所有食堂员工一如既往地坚持
。豪运国际会持续严抓管理，严把食品质量与安全
，不断提升饭菜质量，丰富菜品种类，提升服务质量，让员工看得舒心

、吃得放心
，为员工提供更坚实有力的后勤保障

。

办公室  叶艳婷